いつの間にか、小松菜が腐っていたことはありませんか？
日持ちがしない小松菜は、そのまま保存するとすぐに傷んでしまいます。
この記事では、小松菜が腐るとどうなるのか、味の変化、におい、見分け方について詳しく解説します！
さらに、腐った小松菜を食べたときの症状、新鮮な小松菜を長持ちさせる保存方法や保存期間もまとめました。
小松菜が腐る前に知っておきたい、大事なポイントがあるので参考にしてください！
小松菜が腐るとどうなる？見分け方を徹底解説
小松菜が腐るとどうなるか知っていますか？
傷みやすい小松菜は、すぐしなしなになってしまいますが、腐ってはいません。
まだ食べられる状態と、腐っていて食べられない状態があります。
この状態を見分けられると、無駄に捨てることがなくなるので、ぜひ参考にしてください。
においの変化
傷んでいる野菜を確認するとき、必ずにおいを嗅ぎますよね。
においは、腐っているか見分ける大切なポイントです。
小松菜から異臭がしたら絶対に食べないでください。
小松菜が腐ると、化学薬品のようなツンとしたにおいがします。
薬品のようなにおいでなくても、小松菜から明らかに変なにおいがする、と感じるときも食べないでください。
もったいないと思いがちですが、変なにおいがしているときには何らかの異常があるときです。
安全のために食べるのはお控えください。
色や見た目の変化
食べられる状態は下記の通りです。
- 黒い斑点がある
- 葉がしおれている
小松菜の葉や茎に黒い斑点の正体はポリフェノールです。
ゴマ症という生理現象によるもので、食べても害はありません！
食べられない状態は下記の通りです。
- 全体的に茶色く変色している
- 茎がしおれていたり、柔らかくなっている
- ぬめりがでている
- 白カビが生えている
腐ると茶色く変色し、茎がしおれて柔らかくなります。
繊維に含まれている水分が漏れて、全体にぬめりがでて腐敗していくのです。
さらに腐敗が進むと、白カビが生えてきます。
カビが生えていたら、すでに小松菜全体が腐っています。
切り取って食べるのは絶対にやめましょう。
味の変化
食べたときの味も重要なポイントです。
見た目や食感では異変が分からなくても、酸っぱさや、強い苦味を感じたら食べるのをやめてください。
小松菜は、もともと苦味成分を含んでいるので、多少の苦味のような、えぐみはあります。
ただ、小松菜が腐ると、この苦味が強く感じるようになるのです。
また、同時に酸っぱさも感じるようになります。
新鮮な小松菜は、多少のえぐみはありつつ、野菜本来の甘味を感じませんか？
腐った小松菜は、甘味ではなく、苦味や酸っぱさを強く感じるようになるのです。
変な味がする！と思ったら食べるのをやめましょう！
小松菜の賞味期限や長持ちさせる保存方法
葉物野菜である小松菜は日持ちがしません。
小松菜の保存に適した温度は0度で、湿度は90〜95％です。
そのため、常温保存には向いていません。
基本的に冷蔵保存をすると思いますが、使い切れない場合は冷凍保存がおすすめです。
それぞれの正しい保存方法をまとめました！
賞味期限
小松菜の賞味期限は、冷蔵保存ではだいたい2～3日、冷凍保存では2～4週間ほどです。
常温保存は冬であれば可能なのですが、すぐに鮮度がおちるので、冷蔵保存より短くなってしまいます。
買ってきて数日で食べる場合は冷蔵保存をしましょう。
また、特に新鮮な小松菜であれば、冷蔵保存で4～5日ほど持ちます。
新鮮さの見分け方は後述に記していますので、ぜひご覧ください。
どちらにせよ、日にちが経つにつれ鮮度は下がりますので、早いうちに食べるのがベストです！
冷蔵保存のポイントと保存期間
冷蔵保存には、生のまま保存する方法と茹でてから保存する方法があります。
まず、生のまま冷蔵保存する方法は下記の通りです。
- 小松菜を流水で洗う
- 水気を切って、濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包む
- 保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存する
畑に生えている時と同じように立てて保存すると、小松菜のストレスが減り、鮮度を長く保てます。
次に、茹でてから冷蔵保存する方法は下記の通りです。
- 小松菜を熱湯でさっと茹でる
- 食べやすい大きさの3～4cmに切る
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する
冷蔵保存の保存期間は、生のままでも茹でても2～3日ほどです。
あまり日持ちはしませんので、なるべく早いうちに使い切るようにしましょう。
冷凍保存もできる
生のまま冷凍保存をすると、栄養価が高いまま保存ができますよ♪
冷凍保存の方法は下記の通りです。
- 小松菜を流水で洗う
- 水気をしっかりと拭き取る
- 使いやすい大きさの3～4cmに切る
- 冷凍用保存袋に空気を抜いて入れて保存する
使う分を小分けにして保存すると、使いやすいのでおすすめです。
また、茹でてから冷凍保存する方法もあります。
- 小松菜を熱湯でさっと茹でる
- 水気をとる
- 使いやすい大きさの3～4cmに切る
- 冷凍用保存袋に空気を抜いて入れて保存する
冷凍したものは、必ず加熱調理しましょう。
茹でて冷凍保存をするとシャキッとした食感が残りやすいです！
どちらも冷凍保存するとだいたい2～4週間保存できます。
冷凍のままスープや炒め物に入れて調理できるので、とても便利ですね♪
腐った小松菜を食べるとどうなる？
野菜には、食中毒のイメージがあまりないですよね。
しかし腐った野菜を生で食べてしまうと、食中毒になる可能性が高いです。
ただ、小松菜は生で食べることは少ないと思います。
小松菜が腐りかけていたとしても、しっかり炒めたり茹でて加熱をすれば、食中毒になる可能性は低いです。
よって、そこまでひどい症状にはなりにくいです。
症状
食中毒の症状は、主に吐き気や腹痛、下痢などです。
症状が1～2時間後にすぐにでてくる方もいれば、翌日にでてくる方もいるので様子を見ることが大切です。
軽い症状であれば、1～2日で良くなることが多いです。
ですが、症状がひどいときは、治るのも遅くなり、場合によっては入院が必要にもなります。
このくらいなら大丈夫と我慢していると、思わぬ症状の悪化に繋がる可能性があります…。
上記のような症状がででしまったら、速やかにかかりつけの病院で受診をしてください。
対処法
食中毒の症状がいつでるかは、細菌の種類によって異なります。
ですので、食べた直後に異変がないからと言って、大丈夫だと油断せずにまずは体調の様子を見ましょう。
下痢などの症状がではじめたら、脱水症状にならないよう水分補給を心がけましょう。
また、すぐに行けるかかりつけの病院を確認をしておきましょう。
体調が悪くなっているときに、冷静に行動するのは意外と難しいものです。
何かあったときに行ける病院を準備をしておくと、焦らず対処ができますよ。
小松菜が腐る前に知っておきたいポイント
せっかく買った小松菜が、いつの間にか腐っていたら悲しいですよね。
腐らせないためには、下記のことが重要です。
- より長持ちする新鮮な小松菜を選ぶこと
- 腐る前に使い切ること
では、どうすれば新鮮な小松菜を選び、使い切ることができるでしょうか？
このポイントを知っておくことで、食材の無駄な廃棄も減らせますので参考にしてください！
新鮮な小松菜の選び方
新鮮な小松菜の方が1～2日多く長持ちをします。
では、どうやって見分けたら良いでしょうか？
新鮮な小松菜の特徴は下記の通りです。
- 葉の緑色が鮮やかで濃い
- 葉がしっかりとしていて厚みがある
- 葉脈がきれいに入っている
- 茎が短くしっかりしている
- 根本が太い
黒い斑点があるゴマ症は、食べても問題はないですが、状態は良くありません。
ゴマ症の原因は、肥料過多や、天候不良などによる生育環境のストレスによるものだからです。
茎が長いものは育ちすぎている可能性が高いので注意です。
葉が大きいものは味が濃い傾向にあります。
また、葉が小さいものは柔らかいので、お好みで使い分けましょう。
余った小松菜の活用法
束で売っているので、使い切れずに余ったことはありませんか？
そんなときにおすすめなのが、「小松菜のふりかけ」です！
作り方は下記の通りです。
- 小松菜を洗って、水気をとり、細かくみじん切りにする
- 適量のごま油でじゃこを炒める
- 小松菜を加えてしんなりするまで炒める
- 醤油、砂糖、粉末だしで味付けをする
- ゴマなどお好きな物を加えて水分をとばして炒める
分量はお好みで、味見をして調整できます。
目安として、小松菜100gに醤油、砂糖、粉末だしがそれぞれ小さじ1/2くらいがおすすめです。
ご飯やサラダなど色々な料理にかけて食べられるので、すぐに消費ができます！
試してみてください♪
小松菜が腐るとどうなる？見分け方と長持ちさせる保存方法まとめ
いかがでしたか？
小松菜の賞味期限は、冷蔵保存でだいたい2～3日、冷凍保存で2～4週間ほどです。
下記のように腐った物は、決して食べないようにしましょう。
- 全体的に茶色く変色している
- 茎がしおれていたり、柔らかくなっている
- ぬめりがでている
- 白カビが生えている
万が一、腐った小松菜を食べて異変を感じたら、すぐに病院を受診してください。
また、新鮮な小松菜の特徴はこちらです。
- 葉の緑色が鮮やかで濃い
- 葉がしっかりとしていて厚みがある
- 葉脈がきれいに入っている
- 茎が短くしっかりしている
- 根本が太い
正しい保存方法と新鮮な物を選んで、小松菜を安全に美味しく食べましょう♪