いつか使おう！と思って買っておいたホットケーキミックス。
気付いたら未開封のまま賞味期限が切れちゃってた・・・
なんて経験をした方も、少なくないのではないでしょうか？
しかし生鮮食品とは違い、粉類が腐るとどうなるか知らない方もいるかと思います。
もし未開封なら、2年賞味期限切れでも食べられるのでしょうか。
また、賞味期限切れはいつまでならセーフなのか、安全性はどうなのかも気になりますね。
そこで今回、ホットケーキミックスは2年賞味期限切れだとどうなるか調査しました。
この記事を読むと、賞味期限切れはいつまで大丈夫か、腐るとどうなるかも知る事ができます。
ホットケーキミックスは未開封なら2年賞味期限切れでも使える？
ホットケーキミックスをはじめとした粉類は、腐らないイメージがありますよね。
期限切れでも、未開封だと使わないともったいないと思うかもしれません。
しかし、実はホットケーキミックスも賞味期限が切れて2年経過すると、様々なリスクがあります。
「未開封なら大丈夫じゃないの？」
と思う方もいるかもしれませんが、そんな事はありません。
なぜ未開封でも賞味期限が2年切れていると危険なのか、その理由やリスクについて解説します。
未開封でも2年過ぎると危険
ホットケーキミックスは、未開封でも2年過ぎているとかなり危険です。
危険な理由としては、カビやダニの発生リスクが高まるため。
たとえ未開封であっても、保存環境が悪いと徐々に品質は劣化していきます。
そうすると、カビやダニの好む環境に近付いていくんですね。
特に、ホットケーキミックスは、一般的に以下のような材料が使われています。
薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、油、食塩など
通常の小麦粉と比べて、様々な食品が使われているホットケーキミックスは、栄養豊富。
そのため、カビやダニの栄養源となりやすく、より増殖しやすいんです。
次に、カビやダニのリスクについて、詳しく説明していきますね。
カビやダニのリスク
上記でも少し説明しましたが、ホットケーキミックスは栄養豊富です。
つまり、カビやダニにとっては最高の栄養源。
更に、放置温度が高かったり、湿度が高いとより好ましい環境になってしまいます。
未開封であっても、袋には小さな穴が空いている場合があり、完全に密閉されていません。
そのため、水分も吸いますし、ダニも侵入できてしまうんですね。
特に賞味期限切れから2年経っているとなると、袋も劣化している可能性があります。
未開封だからといって、袋の密閉性を信じすぎないようにしましょう。
賞味期限切れはいつまでなら大丈夫？
では、ホットケーキミックスは賞味期限が切れたらすぐ捨てる方が良いのでしょうか。
結論としては、賞味期限が切れても3ヶ月程度までなら食べられます。
中には1年経っても食べた、という方もいるようですが、正直おすすめできません。
理由としては、2点ありますよ。
・賞味期限はおいしく食べられる期間である
・表示されているものよりも、本来の賞味期限はもう少し長い
食品には、賞味期限と消費期限の表示がありますが、ホットケーキミックスは前者です。
賞味期限はおいしく食べられる期間で、多少過ぎても問題なく食べられるんですね。
一方、消費期限は安全が保障されている期間ですので、過ぎたら食べないようにしましょう。
また、食品に表記されている賞味期限は、事前に試験が行われています。
賞味期限については、本来の期限に安全係数と呼ばれる数値を掛け合わせているんですね。
そのため、賞味期限が1年後でも本来は1年3ヶ月まで食べても大丈夫、という場合が多いんです。
もちろん、これは未開封で正しく保管している場合。
もし保管環境が良くない（高温多湿など）時は、これよりも短いと考えておきましょう。
外袋を開けて個包装が未開封の場合
ホットケーキミックスは、中が個包装になっているものがありますよね。
もし、外袋だけ開けて、個包装の状態で置いている場合はどうなるのでしょうか。
このような場合、未開封と同じ扱いで大丈夫。
大袋だとなかなか使い切れない・・・という事もあるかと思います。
そういった場合、個包装入りのものを選べば、少しずつ使えるので品質も落ちにくいですよ。
使う頻度に合わせて、個包装入りかそうじゃないものか選ぶようにしましょう。
ポチップ
ホットケーキミックスは腐るとどうなる？見分け方
ホットケーキミックスが腐った場合、どんな変化があるのか想像がつかないですよね。
しかし、ホットケーキミックスも食品ですので、様々な変化がありますよ。
賞味期限が少ししか過ぎていない場合でも、以下の変化が見られたら食べないようにしましょう。
におい
まずは、においです。
期限内のホットケーキミックスであれば、ほんのり甘い香りがしますよね。
しかし、腐っているホットケーキミックスだと、
・ツンとしたにおい
・不快だと感じるにおい
がする事があります。
このようなにおいは、カビが繁殖している可能性が高いので注意しましょう。
また腐っていなくても、においの強いものの近くに置くと、においが移る事がありますよ。
におい移りもダニを引き寄せてしまう原因にもなるため気をつけましょう。
見た目
続いて、見た目の変化について見ていきます。
ホットケーキミックスは、通常であれば、白くサラサラとしていますよね。
しかし、以下のような状態が見られる時は注意。
・黄色っぽくなり、塊になっている
・粘り気があり、ドロッとしている
・ふわふわとした青や白のカビが生えている
黄色っぽくなっている場合、品質が落ち始めているという事です。
また、水気を含むと腐りやすくなり、粘りやドロッとした部分が見られる場合もありますよ。
また、ふわふわした綿の様なものはカビですので、食べずに捨てるようにしましょう。
袋の膨張
放置していたホットケーキミックスで、袋が膨張している場合はどうなのでしょうか。
まず、食品において、袋が膨張するのは以下のような理由がある場合。
・気圧の変化があった
・気温の変化があった
・冷凍していた
・メイラード反応によるもの
・発酵や変敗によるもの
上記の4つによって袋が膨張している場合は、食べても問題ありませんのでご安心ください。
ただし、多少食感や味は変わる事がありますので、その点は覚えておきましょう。
そして、この中で注意しないといけないのは変敗による袋の膨張。
変敗とは、発酵食品以外の食品が発酵してしまった場合に起こるものです。
もし変敗が起こっている場合、
といった可能性が考えられます。
変敗による袋の膨張の場合、ツンとしたにおいや不快に感じるにおいがしますよ。
このような変化が見られた場合は、使わないようにしてください。
虫やダニの混入
栄養豊富なホットケーキミックスは、虫やダニにとって最高の食事になる事も・・・。
特に、においが発生すると、虫やダニが寄りやすくなります。
「未開封だから大丈夫」と思うかもしれません。
しかし、ほんの少しの小さな穴でも、虫やダニは侵入する事ができます。
虫だと肉眼で見える場合もありますが、それよりも小さいダニは肉眼で見えません。
そうなると、いるのかなかなか判断しにくいですよね。
ダニがいるかどうか確かめるには、以下の方法を試してみてください。
このまま観察してみて、粉が動いて見えるときはダニが繁殖しているそう。
虫やダニは、アレルギーなどの原因となるので注意してください。
賞味期限切れのホットケーキミックスを食べた場合
もし賞味期限が過ぎたホットケーキミックスを食べてしまったら、どうなるのでしょうか。
「焼いてしまえば大丈夫じゃないの？」
と思うかもしれませんが、加熱したからと言って、全ての健康リスクを防ぐことはできません。
では、賞味期限切れのホットケーキミックスを食べるとどうなるのか、見ていきましょう。
あわせて、食べてしまった場合の対処法も解説していきます。
考えられる健康リスク
賞味期限切れのホットケーキミックスを食べた場合に起こる健康リスクは、以下の通り。
・腐っていたり、カビによる食中毒
・ダニによるアレルギー、アナフィラキシーショック
カビが生えていた場合、主に腹痛や嘔吐、下痢などの食中毒が起こる事も。
また、ダニが体内に入った場合、アレルギーを発症してしまう可能性が非常に高いんです。
特に、ホットケーキミックスに潜むダニを摂取した事で起こるアレルギー症状を、
パンケーキ症候群
と言います。
いわゆるアナフィラキシーショックで、重いアレルギー症状を引き起こす事で知られていますよ。
発症すると、じんましんや呼吸困難、意識障害などが起こる事もあるんですね。
最悪、死に至る可能性もあるので注意が必要です。
対処法
もし賞味期限切れのホットケーキミックスを食べてしまった場合、どうすれば良いのでしょう。
対処法としては、
・そのまま様子見する
・医療機関を受診する
の2通りになります。
もし、食べて数時間経っても、なんともなければ問題ありません。
腹痛や下痢、嘔吐があっても飲食ができているなら自宅で様子見でも良いでしょう。
しかし、
といった症状の場合、命に関わりますので、迷わず医療機関を受診してください。
ホットケーキミックスの正しい保存方法
ホットケーキミックスは、未開封で賞味期限内であっても、保存方法によっては腐る事もあります。
そのため、未開封でも開封後でも、正しい保存方法も守る必要がありますよ。
未開府の場合と、開封後の保存方法や注意点を解説していきます。
未開封の場合
未開封の場合、高温多湿を避けて、常温保存で問題ありません。
スーパーなどでも、常温で並べられていますよね。
ただし、夏場や湿気が多い時期については、未開封であっても冷蔵庫に入れておきましょう。
高温多湿のまま保存すると、品質が落ちるのが早くなってしまいます。
そうすると、賞味期限内でも腐ってしまう事も。
また高温多湿の時期は、虫やダニもより沸きやすいです。
その時の時期に合わせて、保存方法を変えるようにしましょう。
開封後の保存方法と注意点
では、開封後はどのように保存するのが良いのでしょうか。
開封後は、同じく高温多湿は避け、
のがおすすめ。
開封した後、そのままゴムやクリップで袋を閉じる方もいるかもしれません。
しかし隙間が空きやすいので、虫やダニも侵入しますし、品質の劣化を早めるんですね。
そのため、ガラス製などの蓋がついた密閉容器に保存すると安心です。
ジップロックの場合、チャックに粉が付くと密閉できなくなるので気をつけましょう。
また、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する時の注意点としては、以下の通り。
ホットケーキミックスは、他の食品のにおいが移りやすいんですね。
そのため、キムチや納豆など、においの強いものの近くは避けて保存しましょう。
また、冷えた状態で出すと、結露して水滴がつく場合があります。
そのまま蓋を閉めて保存すると、湿気やカビが生える原因となるので注意しましょう。
ホットケーキミックスの賞味期限切れ2年は未開封なら大丈夫？安全性まとめ
今回の記事では、以下の事がわかりました。
- 2年賞味期限切れしたホットケーキミックスは、未開封でも食べない方が良い
- 理由としては、カビやダニが発生し、食中毒やアレルギーが起こる事があるため
- 3ヶ月程度なら賞味期限切れでも食べられるが、それ以降の安全性はない
- 腐った時の見分け方は、においや見た目、袋の膨張、虫やダニがいるかで判断
- 未開封は、高温多湿を避けて常温保存可能
- 開封済みは、ガラスなどの密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する
今回は腐るとどうなるか、賞味期限切れはいつまで大丈夫かなども解説しました。
ホットケーキミックスの賞味期限が切れていて、食べるか迷う・・・。
そんな時は、ぜひこの記事を参考にしてみてくださいね。