塩サバは腐るとどうなる？見分け方や保存方法を徹底解説！

2024/05/14

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塩サバは、手軽に調理できて栄養価も高い人気食材ですが、腐ると食中毒の原因にもなりかねません。

そこで今回は、塩サバが腐るとどうなるのか？を解説します！

他にも、塩サバの消費期限と賞味期限、賢い保存方法、美味しく食べるアイデアなどもご紹介していきます。

塩サバの消費期限と賞味期限

消費期限と賞味期限は、どちらも食品の鮮度を表す指標ですが、意味が異なります。

消費期限

製造日から一定期間経過した食品が安全に食べられる期限です。

塩サバの消費期限は、一般的に3～4日です。

この期限を過ぎた塩サバは、腐敗が進行している可能性が高いため、食べないようにしましょう。

賞味期限

食品がおいしく食べられる期限です。

塩サバの賞味期限は、一般的に1～2週間です。

賞味期限を過ぎた塩サバは、安全ではありますが、風味が落ちたり、食感が悪くなったりする可能性があります。

日持ちする期間

塩サバの日持ちは、保存方法によって異なります。

冷蔵保存：3～4日
冷凍保存：1ヶ月程度

冷蔵保存の場合、早めに食べることをおすすめします。

冷凍保存すれば、日持ちを延ばすことができますが、解凍後は早めに調理しましょう。

塩サバが腐るとどうなる？

塩サバが腐ると、見た目、味、匂いに変化が現れます。

見た目

色や身の形、カビの有無などから判断できます。

色が変色している: 白っぽい、黄色っぽい、緑色っぽいのは要注意です
身が軟らかい、ぬめりがある: 新鮮な塩サバは弾力がありますが、腐ると身が軟らかくなり、ぬめりが出ます
カビが生えている: 白いカビや黒いカビが生えている場合は、腐敗が進行しています

カビが生えている塩サバは絶対に食べないでください。

味

見た目上は問題なくとも、味に変化がある場合も気を付けてください。

酸っぱい・苦い：腐敗が進むと、酸味や苦味が強くなります
えぐみや生臭い：新鮮な塩サバは旨味がありますが、腐るとえぐみや生臭くなります

酸っぱい味や苦味、えぐみや生臭い味を感じたら、食べるのをやめましょう。

匂い

塩サバは魚の生臭みを感じやすいですが、それとは違う匂いがしたら注意してください。

腐敗臭：腐敗臭は、アンモニア臭や硫黄臭など、刺激的な臭いです
酸っぱい臭い：乳酸菌などの腐敗菌が繁殖している証拠です

腐敗臭や酸っぱい臭いを感じたら、食べるのをやめましょう。

塩サバの賢い保存方法

塩サバを安全に美味しく保存するには、適切な方法で行うことが重要です。

冷蔵保存

すぐに食べる予定がある場合は、冷蔵保存でOKです。

ここでは3種類の保存方法をご紹介します。

新聞紙に包んで：新聞紙は水分を吸収し、臭いを抑えます
ラップで包んで：ラップで包むことで、水分を逃さずに保存できます
タッパーに入れて：タッパーに入れることで、他の食品の臭いを移すのを防ぎます

冷蔵保存する場合は、できるだけ早く食べるようにしましょう。

冷凍保存

スーパーでは冷凍で売られていることも多い塩サバ。

すぐに食べない場合には冷凍保存がおすすめです。

1尾ずつラップで包む
ジップロックに入れる：冷凍焼けを防ぎます
急速冷凍する：細胞膜の破壊を抑え、美味しさを保ちます

冷凍品が溶けてからの再冷凍は、味が落ちやすいと言われています。

スーパーから帰宅したら、急いで作業してくださいね。

腐る前に！塩サバを美味しく食べるアイデア

塩サバは、ご飯のお供だけでなく、様々な料理に活用することができます。

ご飯のお供: 塩サバの味噌煮

定番の塩サバの味噌煮は、ご飯のお供に最適です。酒、みりん、味噌で煮込むだけで簡単に作ることができます。

材料（一人分）
塩サバ 1尾
酒大さじ3
みりん大さじ3
味噌大さじ1/2
水 100ml
生姜 1かけ
ねぎ 1本

作り方はこちら。

塩サバはキッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切る。
鍋に酒、みりん、水、生姜を入れて火にかける。
煮立ったら塩サバを加え、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
味噌を溶きほぐし、さらに5分ほど煮る。
ねぎを小口切りにして加え、さっと煮たら完成。

元々味がついている塩サバ。

甘みを足すイメージで、味噌は通常よりも控えめにするのがポイントです。

ちょっと変わった：塩サバのパスタ

塩サバをほぐしてパスタと炒めれば、簡単で美味しいパスタを作ることができます。

お好みで野菜やチーズを加えてもおすすめです。

材料（一人分）
塩サバ 1尾
パスタ 100g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル大さじ2
塩少々
こしょう少々
パセリ適量

作り方はこちら。

塩サバは骨を取り、皮を取り、ほぐしておく。
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
パスタは表示時間通りに茹でる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
ピーマン、塩サバを加えて炒める。
茹で上がったパスタを加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。
パセリを散らして完成。

こちら、かなりおすすめです。

電子レンジにアレンジしてもできそうですよね！

その他：塩サバのアヒージョ、サラダなど

塩サバは、アヒージョやサラダなど、様々な料理に活用することができます。

塩サバのアヒージョ：塩サバ、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪などを鍋に入れ、弱火でじっくり煮込む。
塩サバのサラダ：塩サバを焼いてほぐし、レタス、トマト、きゅうりなどの野菜と混ぜ合わせる。ドレッシングはお好みで。

ぜひ、色々な料理に挑戦してみてください。