塩サバは、手軽に調理できて栄養価も高い人気食材ですが、腐ると食中毒の原因にもなりかねません。
そこで今回は、塩サバが腐るとどうなるのか？を解説します！
他にも、塩サバの消費期限と賞味期限、賢い保存方法、美味しく食べるアイデアなどもご紹介していきます。
塩サバの消費期限と賞味期限
消費期限と賞味期限は、どちらも食品の鮮度を表す指標ですが、意味が異なります。
消費期限
製造日から一定期間経過した食品が安全に食べられる期限です。
塩サバの消費期限は、一般的に3～4日です。
この期限を過ぎた塩サバは、腐敗が進行している可能性が高いため、食べないようにしましょう。
賞味期限
食品がおいしく食べられる期限です。
塩サバの賞味期限は、一般的に1～2週間です。
賞味期限を過ぎた塩サバは、安全ではありますが、風味が落ちたり、食感が悪くなったりする可能性があります。
日持ちする期間
塩サバの日持ちは、保存方法によって異なります。
- 冷蔵保存：3～4日
- 冷凍保存：1ヶ月程度
冷蔵保存の場合、早めに食べることをおすすめします。
冷凍保存すれば、日持ちを延ばすことができますが、解凍後は早めに調理しましょう。
塩サバが腐るとどうなる？
塩サバが腐ると、見た目、味、匂いに変化が現れます。
見た目
色や身の形、カビの有無などから判断できます。
- 色が変色している: 白っぽい、黄色っぽい、緑色っぽいのは要注意です
- 身が軟らかい、ぬめりがある: 新鮮な塩サバは弾力がありますが、腐ると身が軟らかくなり、ぬめりが出ます
- カビが生えている: 白いカビや黒いカビが生えている場合は、腐敗が進行しています
カビが生えている塩サバは絶対に食べないでください。
味
見た目上は問題なくとも、味に変化がある場合も気を付けてください。
- 酸っぱい・苦い：腐敗が進むと、酸味や苦味が強くなります
- えぐみや生臭い：新鮮な塩サバは旨味がありますが、腐るとえぐみや生臭くなります
酸っぱい味や苦味、えぐみや生臭い味を感じたら、食べるのをやめましょう。
匂い
塩サバは魚の生臭みを感じやすいですが、それとは違う匂いがしたら注意してください。
- 腐敗臭：腐敗臭は、アンモニア臭や硫黄臭など、刺激的な臭いです
- 酸っぱい臭い：乳酸菌などの腐敗菌が繁殖している証拠です
腐敗臭や酸っぱい臭いを感じたら、食べるのをやめましょう。
塩サバの賢い保存方法
塩サバを安全に美味しく保存するには、適切な方法で行うことが重要です。
冷蔵保存
すぐに食べる予定がある場合は、冷蔵保存でOKです。
ここでは3種類の保存方法をご紹介します。
- 新聞紙に包んで：新聞紙は水分を吸収し、臭いを抑えます
- ラップで包んで：ラップで包むことで、水分を逃さずに保存できます
- タッパーに入れて：タッパーに入れることで、他の食品の臭いを移すのを防ぎます
冷蔵保存する場合は、できるだけ早く食べるようにしましょう。
冷凍保存
スーパーでは冷凍で売られていることも多い塩サバ。
すぐに食べない場合には冷凍保存がおすすめです。
- 1尾ずつラップで包む
- ジップロックに入れる：冷凍焼けを防ぎます
- 急速冷凍する：細胞膜の破壊を抑え、美味しさを保ちます
冷凍品が溶けてからの再冷凍は、味が落ちやすいと言われています。
スーパーから帰宅したら、急いで作業してくださいね。
腐る前に！塩サバを美味しく食べるアイデア
塩サバは、ご飯のお供だけでなく、様々な料理に活用することができます。
ご飯のお供: 塩サバの味噌煮
定番の塩サバの味噌煮は、ご飯のお供に最適です。酒、みりん、味噌で煮込むだけで簡単に作ることができます。
材料（一人分）
塩サバ 1尾
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
味噌 大さじ1/2
水 100ml
生姜 1かけ
ねぎ 1本
作り方はこちら。
- 塩サバはキッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切る。
- 鍋に酒、みりん、水、生姜を入れて火にかける。
- 煮立ったら塩サバを加え、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
- 味噌を溶きほぐし、さらに5分ほど煮る。
- ねぎを小口切りにして加え、さっと煮たら完成。
元々味がついている塩サバ。
甘みを足すイメージで、味噌は通常よりも控えめにするのがポイントです。
ちょっと変わった：塩サバのパスタ
塩サバをほぐしてパスタと炒めれば、簡単で美味しいパスタを作ることができます。
お好みで野菜やチーズを加えてもおすすめです。
材料（一人分）
塩サバ 1尾
パスタ 100g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
パセリ 適量
作り方はこちら。
- 塩サバは骨を取り、皮を取り、ほぐしておく。
- 玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- パスタは表示時間通りに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
- 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- ピーマン、塩サバを加えて炒める。
- 茹で上がったパスタを加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。
- パセリを散らして完成。
こちら、かなりおすすめです。
電子レンジにアレンジしてもできそうですよね！
その他：塩サバのアヒージョ、サラダなど
塩サバは、アヒージョやサラダなど、様々な料理に活用することができます。
塩サバのアヒージョ：塩サバ、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪などを鍋に入れ、弱火でじっくり煮込む。
塩サバのサラダ：塩サバを焼いてほぐし、レタス、トマト、きゅうりなどの野菜と混ぜ合わせる。ドレッシングはお好みで。
ぜひ、色々な料理に挑戦してみてください。
塩サバは腐るとどうなる？見分け方や保存方法を徹底解説！まとめ
塩サバが腐るとどうなるのか、お分かりいただけましたか？
色や味・匂いから判断してみてくださいね。
塩サバは、適切に保存・調理すれば、安全に美味しくいただけます。
実はアレンジがたくさん効く塩サバ。
この記事が、塩サバを安全に美味しく楽しむための参考になれば幸いです。